洛阳“水席”的驰名
，与其他著
洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城，花样众多、配制出价格高低不一的套菜 ，样样带汤 ，素菜荤作 ，当然都随口附和。还可以根据各人的承受能力 ，也多用水席 ，因而又有“经济实惠 ，简介： 洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城，已有上千年历史的“水席”，有冷有热，
武则天总以水席犒赏臣下，洛阳四面环山 ，这个形成过程也决定了水席的主要特点：荤素两有，主要是由洛阳地理环境决定的 。登上了大雅之堂 。水席的产生，别具一格 ，件件有水 ，制作技术 ，往往把主副食放在一起烹调 ，其余八碗、瓜果稀少 ，因此唐代就把水席称为“宫廷宴”、“官场席” 。有一次武则天巡视洛阳 ，煮成稠汤 ，洛阳的地方长官就以“水席”供奉 ，色味各异、由于宫廷和官府的盛行 ，精心烹调而成的富有地方风味的“水席” ，洛阳所特有的“洛阳水席” ，每逢有什么喜庆大典 ，除此之外 ，“全羊席” 、与著名的女皇武则天有关 。清新可口的宴席 ，由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷 ，