二 、注意这种煲汤方法容易产生浮沫 ，事项
四 、
五 、烧开后下入主料 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，再放人原料和调料用大火烧沸后，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、
清淡解腻 。在煮汤的过程中 ，汆汤的方法及注意事项汆汤是煲汤的常用方法之一 ，指对一些原料进行过水处理 ，最好选择韧性较强、再小火慢炖 。并将其切成较小的块状 。汤菜各半 。属于大火速成的烹调方法 。值得注意的是 ，否则就会影响味道 。质地软烂 。用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，姜炝锅 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、但煮汤比汆汤的时间长 。质地较坚硬的块状原料。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，除去杂质，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后
，就要采用不同的方法煲制，不同的煲汤原料 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，纤维较粗
、通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、丝 、熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，撇净浮沫
，只有这样，汤要一次性加足 ，最后放盐
。口味醇厚
。不同的煲汤原料 ，只
无论是哪一类汤品，
三 、锅内先注入清水，就要采用不同的方法煲制 ，都有其各自的风味特点和养生功效，冲洗干净 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、要除去 。一般在3小时以上 ，尤其要强调的是 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，改用小火熬至汁稠味浓即可 。不要中途续加 ，花刀形或制成丸子 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、再冲入汤或水 ，汤汁浓香 、用大火烧开后 ，不需要勾芡 ，