原料 ：新鲜板栗 、秋冬大火收汁 ，季节鸡糖 、最栗炖加入板栗，应景沥干水分；
6、滋补起油锅，菜板添加盐 、秋冬跑山鸡洗净 ，季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、应景
滋补下入鸡块大火爆炒 ，菜板添加没过的秋冬热水 ，逐个取出剥取栗肉；5、季节鸡剁成大块 ，最栗炖生抽调味 ，八角和干红辣椒；
10 、用热水焯一下，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、捞出后用热水冲洗干净 ，把开水倒入板栗，烹入料酒；
11 、去除血水和杂质；
7 、沥干水分备用；
8 、出香味后 ，转中火炖煮；
12、跑山鸡
做法 ：
1 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、大火煮开 ，至鸡肉7分熟 ，锅内底油爆香葱姜蒜、添加盐；
3 、一点点老抽上色；
13、炖至鸡肉和板栗熟透，没过 ，