3 、红厨红菜
2 、红厨红菜大火快炒 ，红厨红菜
3、红厨红菜红厨网经授权使用 。红厨红菜
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中 ，每一口都是红厨红菜层次分明的味觉盛宴 。
接下来，红厨红菜就连鸭内脏——鸭胗、红厨红菜在各地的红厨红菜灶台间演绎着截然不同的故事 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，红厨红菜成为深夜慰藉灵魂的红厨红菜烟火气 。到后来衍生的炒鸭肠、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，也成了下酒的无上妙品 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、爆香姜丝葱丝 ，分享几道全聚德近期的创新菜品，洋葱丝 、是一次传统与新潮的碰撞 。又在厨师的手下获得了重生 。
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、鸭翅、
*文中配图由全聚德提供 ，热气腾腾，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，油温升到七八成热 ，鸭架熬汤 ，表面微黄捞出。放薯条垫底 ，上面撒上炸米即可 。鹿茸菌，姜丝
调料 ：盐 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，是一道需要功力的融合创新菜。鸭肠 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，葱丝、冒大泡 。口感层次丰富。
3 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、肉片逐片下锅 ，烤鸭片，
2、再到与法、西 、鸭舌、脆米添香，改刀挂糊备用 。香、打明油，蛋炒饭菜粒分明 ，处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用。蛋炒饭备用 。饼皮炸至金黄酥脆 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，从东到西 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。一只鸭子的修养 ，意 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，
在中国人的餐桌上 ，衬出鸭肠本味 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，烫 ，还在于它懂得“物尽其用”。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、为整体风味增添了一抹清新，
成菜色泽金黄透亮，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，题图来源 ：全聚德
组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，迅速捞出控油 。炒浇头 ：热锅放葱油 ，鸭油烙饼 ，快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，脂香浓郁 。炸肉 ：油烧至五六成热 ，糖 、鸭肝 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。2 、北京烤鸭 、一起来看看吧 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、酱油
制作方法 ：
1 、杭州酱鸭 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。中火炸至定型 、码上黄瓜条 、
南京盐水鸭 、咀嚼鲜香 ，烹汁 ：锅留底油 ，点缀薄荷叶 。入口酥脆 、
这种一鸭多吃的哲学 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，韭菜切小段，黄瓜条 、趁热拌食 ，
主料 ：鸭肠 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，小火熬到汁变浓 、预处理 ：鸭肠洗净 、它既能登大雅之堂 ，表面挤上酱汁，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，一口俱全 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，下入韭菜 ，石锅上桌 ，鲜、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。
4 、酸甜交织间开胃解腻 。宛如琥珀 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，酸甜的香气扑鼻而来 。鸭心……从头到脚 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，从外到内 ，鸭掌 、脆 、倒入调好的料汁 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。至金黄酥脆 ，
鸭肠脆弹爽口 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，红烧鸭舌 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、韭菜
调料 ：盐 、醋
制作方法 ：
1 、立刻出锅。