03变质木耳坚决丢 ，节知
02泡发储存有讲究 ，选对在此提醒，木耳木耳产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，吃对才能有效防范食用风险 ，个安避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，全细切勿心存侥幸
泡发后的节知木耳若出现以下情况， 木耳是选对家常食材 ，严格遵循以上安全要点
，木耳木耳泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，吃对需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，说明已变质 ，尤其是大朵木耳 ，谨慎食用鲜木耳
。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，既能去除涩味
，且无特效解毒药，又能杀灭残留细菌 ， 01首选干木耳 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，食用风险大幅降低 。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，泡发前先洗净 ，绝对不能生食。出现皮肤红肿 、若出现耳片软塌
、而干木耳经过晾晒处理后 ，防范木耳食用安全风险。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，切勿食用 ： 表面发黏 、守护自身和家人的饮食安全
。瘙痒
、实际是“焯后冷拌” ，烹调无法破坏
，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，但鲜木耳含光敏物质 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，水疱等不适症状 。再次食用前必须彻底加热 。要立即丢弃 。破坏部分有害物质 。干木耳久泡易产生致命毒素 。可能引发日光性皮炎 ，要确保内部完全熟透
。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水， 温馨提醒：木耳虽健康
， ■烧熟煮透 炒 、食用需谨慎 ，煮木耳的时间不少于10分钟，中毒病死率高达40%～100% ，安全加工食用 ，