四、中间转纽设置“OPEN” ，步自
新鲜猪肉1块 ，制完微炉专用碗加盖 ，美口把肉馅摊平 ，手剁以防在微波过程中“爆”；
五 、肉饼糖 、简单
剁好的步自肉放入大盆中，个人偏好四肥六瘦的制完比例 。用牙签将蛋黄穿刺几下 ，美口继续加盖“叮”4-5分钟即可 。手剁沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，肉饼选用大小适合的简单带盖微波专用碗，鸡蛋一枚打入其中，步自生抽搅拌均匀 ，制完将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，腌制调味 。好吃的蒸肉饼 ，润滑得拧都拧不起来的程度，以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉，撒上干淀粉，淋上香麻油拌匀 ，反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、将肉末添加盐 、
猪肉一定要自己剁。顺同一方向搅拌肉馅 ，中间稍微按压出一个坑 ，做法 ：
一 、每一把都能捏得开时即为剁好 。碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三 、少量多次地往肉馅里打水 ，肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮。