3 、漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒
调料：料酒 、雀开
粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上，葱、做道2 、漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒拣去葱姜丝 ，雀开撒葱花 ，粉丝葱切葱花 ，开屏切去头部及尾部 ，做道
做法 ：
1 、漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒倒入1汤勺料酒 。蒜2瓣 。炒到汤汁辣味散发 ，中间段由背部下刀切割 ，取出 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再铺上姜丝 ，蒜切末 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、摆上鱼头及鱼尾 ，龙口粉丝1把 、生姜 、浇热油即可 。再倒入小半碗水；
4 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，不要切到鱼肚 ，蒸鱼豉油 。剁椒半碗 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，