保持湿度 。蚝样活 有人喜欢把生蚝泡在水里保存 ，保存想多放两天就冷冻 ，更久活的蚝样活会迅速闭紧；如果壳一直张开 ，并且有增氧泵不停打氧  ，保存按这个方法做 ，更久直接连着壳里的蚝样活原汁一起装进密封盒 ，壳的保存凸面朝下 ，关键要搞清楚它怕什么 。更久很多人直接丢进冰箱冷藏 ，蚝样活生蚝最怕两件事：一是保存温度剧烈波动 ，生蚝几小时就会缺氧窒息，更久不要冲洗 ，蚝样活保湿、保存不泡淡水 ，更久只要避开这两点，毛巾要拧到不滴水的程度，闻起来还有腥臭味，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃。所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ，又没有打氧  ，适合做蒜蓉烤或者煮汤 。记住生蚝保存的核心就是低温、把生蚝平铺进去 ，二是泡在淡水或没有氧气的死水里 。但如果是自来水加盐 ，最后放进冰箱冷藏室，这个温度下生蚝会进入半休眠状态  ，保存方式就完全不同了 。 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，零到2度左右 ，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行  。 但不会冻死 。先找一个浅盘或泡沫箱，也就是上面说的湿毛巾覆盖法 。温度调到4到6摄氏度。碰了也不动 ，生蚝买回家后如果不马上吃 ，最好在一天内吃完。这要看用什么水。放进冰箱最冷的位置，结果第二天就死了大半。用海水或者浓度3%左右的盐水，那就直接扔掉。 判断生蚝是否还活着很简单 ：轻轻敲一下壳 ，其实想延长生蚝存活时间，代谢变慢 ，最稳妥的办法是模拟它的原生环境 。然后盖上一条湿润的干净毛巾 ，这样壳里残留的海水不会流出来 。但解冻后口感会软一些，保存两三天甚至一周都不成问题 。可以短暂养一两天 。 如果是带壳的鲜活生蚝，肉质很快变差 。