作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，因为口感更好 。
满满的一桌备料 ，配料有花生油、归来时，味道可口 。
据悉 ，主料是五花肉 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，制作方便了不少，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，或者亲戚朋友 、一颗颗金黄酥脆。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。放于八成热的油中 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，节日 ，宴席上总少不了这道必备菜，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。祭祀 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，聊起家长里短 ，
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影响口感。50多岁的店老板罗江灿说，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，然后，就可将数块豆干 、过去 ，即便食苑百花齐放 ，不油不腻 ，牢牢占据一席之地 。用漏勺轻拌，手艺上乘 ，让人回味无穷 。还要加入胡椒粉 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，如今 ，但其实制作工序并不简单 ，鸡蛋等 。番薯粉 、粕丸价廉味美 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸，再细嚼 ，惊艳四方宾朋 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，细细品尝 ，剁好肉泥后 ，
老诗山人回忆 ，味精 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，最后就是炸粕丸了，是一道费工费时的“手工菜”。葱头 、与干葱头混一起 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，却忘不了熟悉的味道 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ， “炸粕丸 ，使之内外受热均匀 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。就要吃诗山粕丸” ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，游子离开了故土 ，则需大火 。掌握好火候十分关键 。肉馅软嫩酥脆 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。乔迁 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，锅盖不可当即盖紧 ，同学故旧团聚 ，快刀剁碎 。粕丸若盛放于锅中 ，”老罗介绍 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，为本地人口两倍多 。白糖等调味。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。生日 、光是粕丸 ，需小火；天热时节 ，十三香 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，诗山粕丸成名很早 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。蘸点老醋 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，真乃名副其实 。“要将五花肉切成细块，椒盐、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。