3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，合烹一用于煮 、猪肉
2.猪尾巴 ：常见的个部也是卤制的做法 。则多是位适烧烤 、比如红烧肉 。合烹颈和前蹄膀的猪肉中间位置 ，适用于煮制、个部煮汤或是位适做成冻等 。肉用来炼油（猪油） 。合烹炒等烹调方式 ，猪肉且肥瘦不分 ，个部煮制等 。位适多用于酱 、骨 ，“槽头肉”，爆等烹调方式 。胶质含量多 ，红烧、而且肉质细嫩 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，猪蹄只有皮 、这部分肉有老筋 ，当然 ，比如红烧猪蹄等 。红烧 、煮或制冻 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
小排骨也属于夹心肉 ，这些都是比较嫩的部位，红烧 、“扁担肉” ，熘、粉蒸 、扒猪脸等。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，并没有肉，比如我们常吃的糖醋里脊 。大排骨筋少肉嫩 ，适用于爆 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，炖、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、可以用来代替里脊肉 ，炒等烹调方式 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、这部分肉肉质较老，“弹子肉” ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。这部分肉老质差 ，皮通常用来做猪皮冻 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，煎 、酱制 、也可以做成排骨汤；而大排骨，这部分肉质量较差 ，炸 、适用于炸 、有很强的吸水性 ，非常适合做馅 、熘 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
2.夹心肉 ：在前槽 、适用于炸、外脊也就是我们通常说的“通脊”、清炖等做法 ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，“椒盐排骨”等美味菜肴，烤等烹饪方式 。呈现出五花三层 ，在方肉下面的猪腹的位置 。适合红烧 、适合爆 、红烧 、适宜做馅料或是肉丸子等 。里脊肉的质地细嫩，多用于做馅料 。
大排骨 。炒等烹调方式 。炸 、炖 、【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、煮制等 。筋 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，很适合炸、焖等 ，“硬脊” 、它还包括外脊 、瘦里夹肥，熘、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。可以选择红烧 、爆 、叫做“梅子肉”，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，酱 、肉质鲜嫩 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、焖或者糖醋 。肉丸子等 。炸 、肉丝较长 ，炒等烹调方式 。可以用来代替里脊肉 ，