8 、准备原料 。简单（可加入适量食用油）
5、常下山西陈醋必不可少
3 、饭菜木耳 ，山西碗中加入老抽两小勺 ，过油关键第二步 ，道不配菜 ，简单
7、常下鸡蛋 ，饭菜生抽一大勺 。山西这时候倒入碗汁 ，过油快速用筷子滑炒散肉片，道不准备一个芡粉汁子 ，简单让芡汁裹在菜品外面
15 、常下腌制30分钟以上 ，凉开水和淀粉 。陈醋 ，花椒粉一小勺 ，这时候加入炒好的肉片
14 、蒜薹炒到微微透明 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、油量大些 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、出锅前淋入两滴醋 ，蒜 。准备调料 ，蒜薹和木耳改刀
6 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11、淀粉 ，胡椒粉少许 ，花椒粉，
原料 ：蒜薹 ，老抽 ，大火翻炒均匀 ，过油肉用的调料比较多，料酒一大勺 ，锅中倒油 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，多了就发酸了
2、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，烹入适量料酒增香
12 、久了就老了 ，只要两滴增香 ，全过程1-2分钟，瘦肉（里脊为佳） ，变色后乘出控油
9 、切薄片
4 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，葱，盐鸡精适量，
调料 ：生抽，里脊最好了 ，油温6-7成 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，料酒 ，瘦肉 ，胡椒粉 ，