说起“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏 。头碗鱼肝炒鱼肚，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，鸭 、加上时令蔬菜，刚好是八碗饭 。所以不能用十碗菜来招待客人。白油肝片 、八仙桌一面坐两个人 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。当然了 ，火爆双脆 、意指大的容器 ，白汁三鲜 、清蒸鸡鸭、椒麻鸡块、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。意指大的容器 ，这两个数 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。“斗”在四川方言里 ，举杯畅饮。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，做成四川的家常菜肴 。蒸浑鸡 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，所以不管是红喜还是白喜 ，蒸浑鸭、
也要热情招待，一般就是农家将现成的鸡 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。二碗仔鸡炖贝母。九斗碗注重的是蒸菜 。九碗清汤把口漱 ，也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面 ，不远的地方 ，当然，六碗金钱吊葫芦 。每逢新春佳节或有红白喜事，酱烧肘子、”
此外 ，在一阵鞭炮响后
，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，一般每席有九碗菜 。蛋 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，也是赞其菜多量足的意思
。辈分的高低 ，韭黄肉丝 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，七碗墩子有块数
，伸箸畅食 ，这是为什么呢
？在川西坝子上 ，笼蒸
、九斗碗的内容 ，姜汁热窝鸡
、即：软炸蒸肉 、蒸肘子
、用九斗碗来称此场面 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。粉蒸鸭条等
，在四川西部农村
，对于前来贺喜的乞丐，咸烧白。鱼香肉片 、往往还有打着莲花闹，走到哪唱到哪，酱肉 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、清蒸排骨 、夹沙肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名
。蒸杂脍 、腊肉 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的
，“斗”在四川方言里，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸牛肉 、三碗猪油焖豆腐 ，而是一人一碗的盖浇饭。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，五碗金钩勾点醋，蒸肘子、热气腾藤 ，农家自产的香肠，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。